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课程介绍
小炒_盒饭_称菜_快餐
便利，价格低,还好吃。盒饭行业又称为快餐行业,是以米食为主的民族的一大餐饮特色。随着都市人生活形态的转变，中午吃自带的饭盒餐的情况已日渐稀少，大都市的快餐行业迅速发展。盒饭的主要供应对象是学生、工厂和机关的员工及医院中的病人，价格在8到10元以上多，菜色内容和营养含量则随价格变化，大致有主菜类(如炸排骨、鸡腿)、半荤菜类(蛋、肉丝炒菜)及素菜类。
培训内容
★花菇鸡翅
★平菇鸡丁
★麻婆豆腐
★木须柿子
★鱼香肉丝
★肉炒木耳
★肉炒蒜苔
★红烧排骨
★鱼香茄子
★地三鲜
★咖喱牛肉
★咸鱼鸡粒
★台湾卤肉
★豉汁排骨
★剁椒鸡腿
★番茄滑蛋
★红烧猪脚
★香干回锅肉
★宫保鸡丁
★腊肉菜薹
★回锅牛肉
★火爆腰花
★家常豆腐
★红烧鱼块等
培训课程
1.切配技术 、翻锅技术 、生炒 、熟炒 、滑炒、 干炒 、爆炒技巧 、火候掌握等。
2.青菜处理 家禽处理 水产品处理 干货水发 馅料制作 肉料腌制等。
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