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课程介绍
烤猪蹄介绍
相比市场上的烧烤，烤猪蹄的特色在于：
一、不需腌制；区别于传统的腌制方法，独特的处理工艺能快速上菜，也不需要提前花大量时间准备。
二、秘制酱汁，入味透骨；这个很重要，味道不好味道不到位，嘴刁的食客是不认帐的。
三、不油腻；用料和烤制工艺都精确加以量化和标准化，做到消脂去油、均衡营养。
四、不上火；主料和辅料组合使用，吃辣照样神清气爽。
培训内容
★香辣酱汁烤蹄
★甜香酱汁烤蹄
★蒜蓉酱汁烤蹄
★怪味酱汁烤蹄
★剁椒酱汁烤蹄
★麻辣风味烤蹄
★香辣风味烤蹄
★留香风味烤蹄
★孜然风味烤蹄等
培训课程
1.烤猪蹄的原材料的认识和选购。
2.烤猪蹄的猪蹄的腌制方法。
3.烤猪蹄的卤水的制作和注意事项。
4.烤猪蹄的调味料的制作方法。
5.烤猪蹄的烤制方法及注意事项。
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