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课程介绍
油焖大虾蒸虾
油焖大虾介绍
油焖大虾制作过程的关键就在“油焖”二字上，用于烧制此菜的油每菜式约需五至七两，焖烧的时间在半小时以上。 如此焖烧而成的大虾，色泽鲜艳耐看，香辣鲜各味俱全，常常在餐馆美餐之后，还要打包带回家中细细品尝 。
油焖大虾采用江汉平原大虾为原料，以潜江特有的“油焖”烹调方法制作。如此做成的大虾，色泽鲜艳耐看，味道香辣鲜美。潜江油焖大虾一般以大排档形式消费。夏日夜晚，工作之余，携家人、朋友于热闹之中品潜江油焖大虾，再佐以啤酒、风味烤串，美味佳境，其乐融融。
油焖大虾特点
一，油焖大虾行业经久不衰。
在整体大环境下，其他行业越来越难做了，传统行业更难做了，但是油焖大虾这个传统行业一直很火爆。
二，油焖大虾是钢需。
衣食住行是人们日常生活中的必须品，油焖大虾正好占其中之一，没有人会不吃了的。
三，多样化
世界各地都有各种各样的风味小 吃，各具特色，通常就地取材，可以突出反映当地的物质及社会生活风貌。
四，有技术，有前途
现在我们国家的饮食餐饮行业发展越来越好，因此学会一门做油焖大虾的技巧可以算是非常的实用，可说是走到哪里都不怕。
培训内容
潜江油焖大虾
★麻辣油焖大虾
★香辣油焖大虾
★二七油焖大虾
★双龙油焖大虾
★酸辣卤毛豆
★五香卤花生
★香辣田螺
★麻辣螺丝
★清蒸大龙虾
★蒜蓉蒸虾
★鸡汁蒸虾
★清蒸螃蟹
★蒸大夹蟹
★鸡汁蒸蟹
★ 口味小龙虾
★麻辣卤龙虾
★香辣卤龙虾
★口味大夹蟹
★麻辣卤蟹
★五香卤虾
★十三香龙虾等
培训课程
1.大虾技术概述；
2.龙虾清洗技术；龙虾的预处理方法；
3.红油炒制技术；底料炒制技术；
4.熬制技术；各种油焖大虾味型调制技术；
5.毛豆、五香卤花生、香辣田螺制作。
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