聚香德小吃老师直接接听

400-029-09** 400-029-0997 转 27528
查看完整号码
扫码拨号
微信扫码拨号
长沙臭豆腐
请咨询 课时 | 白天班 班型 | 小班 上课
课程学费: 一键咨询更多打折优惠课程获取报价
上课校区: 1个 (武汉王家湾校区) 详情
免费预约
权益领取成功,请尽快到机构使用 权益详情可在 [个人中心-我的权益] 中查看
我知道了

课程介绍

长沙臭豆腐

臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。 在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故“吃着香”。 臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂,黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑,散发异香。它不仅有很高的营养价值,而且有较好的药用价值。古医载,臭豆腐可以寒中益气,和脾胃,消胀痛,清热散血,下大肠浊气。常食者,能增强体质,健美肌肤。

培训内容

★长沙臭豆腐 

★香辣臭豆腐 

★麻辣臭豆腐 

★灌酱臭豆腐 

★脆皮臭豆腐 

★蒜香臭豆腐 

★黑臭豆腐 

★ 黄臭豆腐等 

培训课程

1.泡黄豆、磨浆、配浆、烧浆、点浆、冲浆技术;

2.豆浆、豆腐脑成型;上榨与臭豆腐原胚成型;

3.臭卤水的制作与发酵,微生菌检测与有害菌清除;

4.臭卤水泡制与臭豆腐黑胚成型与存放;

5.臭豆腐调味料的制作;

6.臭豆腐油炸技术与调味成型。

校区

看了此课程的学员还看了

    「武汉聚香德小吃培训」是武汉聚香德餐饮管理有限公司在教育宝平台开设的店铺,若该店铺内信息涉嫌虚假或违法,请点击这里向教育宝反馈,我们将及时进行处理。

    机构评分

    环境:4.0师资:4.0服务:4.0效果:4.0

    公示信息

    店铺名称:武汉聚香德小吃培训

    单位名称:武汉聚香德餐饮管理有限公司

    账号名称:whjxdxc(180******30)

    所属城市:湖北武汉

    入驻时长:6年会员

    联系电话:400-029-0997 转 27528

    微信咨询

    返回顶部