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边理论边实操，结合餐饮行业实际情况，重点讲解原料的选购；成本核算；湘菜、川菜、粤菜和湖北本帮菜和切配、调味、火候、烹饪技巧、装盘和盘饰技术
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边理论边实操
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有需求学员
以制作家常菜肴、盒饭、快餐为目的。初步了解烹饪基本知识，掌握切配、颠锅等基本技能，学习食材处理和基本的烹饪方法，能独立制作40种以上的大众菜肴。
课程介绍
厨师学习内容
一、理论学习：《饪原料原料知识》、《烹饪原料加工》、《烹饪技术》、《筵席知识》
二基本功：老师教授、演示十几种基本刀法、二十几种花刀、十余种颠锅及装盘技术。
三热菜：
一个月班：川、湘、楚（湖北）三大菜系经典名菜、酒店流行菜、家常菜
川菜：回锅肉、水煮肉片、十八秒腰花、蒜泥白肉、宫保鸡丁、麻婆豆腐、毛血旺、鱼香肉丝、辣子鸡丁、酸菜鱼等
湘菜：辣椒炒肉、剁椒鱼头、啤酒鸭、腊味合蒸、小炒肉、毛氏红烧肉、腐乳蒸排骨、湘西土匪肝、冰糖肘子等
楚菜：清蒸武昌鱼、泡蒸鳝鱼、沔阳三蒸、黄陂三鲜、荆沙财鱼、琥珀山药、排骨藕汤、鱼圆鱼糕、椒盐藕夹、荷塘三宝、松滋鸡等
家常菜：家常豆腐、粉蒸肉、黄焖圆子、珍珠圆子、番茄炒鸡蛋、焦溜皮蛋、凉拌毛豆、农家一碗香等
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环境：5.0师资：5.0服务：5.0效果：5.0
公示信息
店铺名称：武汉文昌高级职业学校
单位名称：武汉市文昌高级职业学校
账号名称：whwcgjcsxx（189******77）
所属城市：湖北武汉
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