特色餐饮老师直接接听

400-029-09** 400-029-0997 转 139302
查看完整号码
扫码拨号
微信扫码拨号
特色卤菜系列培训
请咨询 课时 | 任意时段 班型 | 一对一 上课
课程学费: 一键咨询更多打折优惠课程获取报价
上课校区: 1个 (武汉武昌校区) 详情
免费预约
权益领取成功,请尽快到机构使用 权益详情可在 [个人中心-我的权益] 中查看
我知道了

课程介绍

特色卤菜系列培训

卤菜是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的,具有保健强身的作用,且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法,几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影,芳香诱人的美味。卤菜较大的优点在于冷热皆宜。

卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用较广泛的一种方法。将调味料加多种香料制成卤水,将原料粗加工入卤成菜,适用于肉类、家禽野味、水产、蔬菜、豆制品等原料,川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品,做成川味热菜,冷菜的过程。适用于家庭,餐厅,酒楼作菜。

培训内容:

1.畜肉类:●卤方块肉●五香蹄花●卤猪头肉●卤猪口条●卤猪肠●卤猪耳●卤猪肚●卤猪心●卤猪尾●卤猪排●卤蹄髈●卤牛肉●卤牛肚●卤牛心●卤牛筋等。

2.禽肉类:●虎皮鸡蛋●五香鸡蛋●虎皮鸡爪●五香鸡爪●卤鸡腿●卤鸡翅●卤翅中●卤翅尖●卤鸡肝●卤鸡肫●卤鸭脖●卤鸭肠●卤鸭头●卤鸭胗等。

3.素菜类: ●五香面筋●香卤干子●香卤毛豆●五香腐竹●香卤千

4.卤菜拼盘、牙签肉等的制作、拌制、销售和开店。

课程安排:

1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。

2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。

3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。

4.培训高汤、卤汤的配方与制作。

5.培训卤汤调色调味、火候把握。

6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。

7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。

8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。

9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。

10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。

11.培训卤汤的保管与存放。

12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。

15.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。

培训时间:不限制学习时间,学会为止。一般3天5天天左右,视个人情况而定。

培训费用:3000包含技术培训让费、耗材费、学习材料费、资料费、包吃包住、先品尝满意后再学习。三年技术升级费等,中途不收任何费用。免费转让技术配方,提供供应货源。

现在特惠活动进行中

1:学2送1[学任何系列项目培训送单品培训]

2:学3送2[学任何系列项目培训送单品培训]

校区

看了此课程的学员还看了

    「武汉特色餐饮小吃培训」是武汉校联科技有限公司在教育宝平台开设的店铺,若该店铺内信息涉嫌虚假或违法,请点击这里向教育宝反馈,我们将及时进行处理。

    机构评分

    环境:4.0师资:4.0服务:4.0效果:4.0

    公示信息

    店铺名称:武汉特色餐饮小吃培训

    单位名称:武汉校联科技有限公司

    账号名称:whypxtsxcpxz(182******28)

    所属城市:湖北武汉

    入驻时长:10年会员

    联系电话:400-029-0997 转 139302

    微信咨询

    返回顶部